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trocken zu werden, als beispielsweise ein Pulled Pork. Full Packer Brisket sein. Ideal für Rinderbrust eignet sich Hickory-Holz. Auch dieses Fett sollte man größtenteils entfernen, da es die Krustenbildung beim Beef Brisket verhindert. Sobald der Grill auf etwa 120 Grad Celsius eingeregelt ist und 45-60 Minuten konstant und stabil läuft, legt man das Fleisch und auch das Räucherholz auf. Alternativ kann man es auch in den auf 60 Grad vorgeheizten Backofen packen und dort ruhen lassen.

Die quer verlaufende Fett- und Bindegewebsschicht. Knoblauch und Paprikapulver) enthalten. Das Fleisch, die Rinderbrust gehört (zumindest in Deutschland) zum sogenannten Suppenfleisch. Tipp: Einen Zahnstocher in die Seite stechen, in der man später quer zur Faser aufschneiden wird. Wenn es noch nicht wirklich weich ist, Deckel zu und weitergrillen lassen.

Dafür ist dieses Stück jedoch viel zu schade. Fotos und Rezept von Jürgen Treutinger. Ein Rezept von der Kansas City BBQ Society (kcbs) für DAS klassische Smoker-Stück : Brisket (Rinderbrust). Jedes Stück Fleisch hat einen anderen intramuskulären Fettanteil und ist anders gewachsen. Dazu schmecken BBQ Beans oder der klassische Cole Slaw. Es kann durchaus sein, dass Dein Brisket nach acht Stunden fertig ist und eine Kerntemperatur von 90 oder 93 Grad erreicht hat. Der Brisketmuskel ist sehr dicht, so dass Aromen diesen nur sehr langsam durchdringen. Doch nicht umsonst, ist das Brisket ein typisches Smoker-Gericht. Die Gewürzmischung sollte daher reichlich intensiv schmeckende Gewürze (wie.B.


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